sữa chua đậu nành

Thôi thì mình cứ giả vờ là mình đảm đang đi nhỉ cho dù thực tế mình chả đảm tẹo tèo teo nào cả. Mình sao có thể đảm đang khi ra khỏi nhà lúc 7h30 và trở về nhà lúc 8h tối.
Mình nhớ ngày xưa lần đầu tiên đập quả trứng mình loay hoay mãi ko biết làm thế nào và toẹt phát cái tay mình bóp mạnh quá, trứng toe toét xuống sàn nhà bếp. hức ! mình tự cười mình! chẳng nhớ lúc đấy học lớp mấy nữa!
Mình nhớ ngày bé cứ đến giờ nấu cơm là hai ông anh phải điệu mình về bắt nhặt rau vo gạo vì hai anh rất ganh tị khi thấy cô em gái cứ nhảy đi chơi. Thậm chí là trốn đi khỏi phải làm
Mình nhớ ngày bé (chắc lúc này lớn hơn rồi ko trốn đi chơi nữa) mình luộc rau và quên mất bỏ hai lần muối thế la từ hôm đó cả nhà mình ko ai bị viêm họng nữa. 
Mình nhớ ngày trước có lần hưng phấn thế nào mình mua bột, mua nguyên liệu về làm cái bành gì ý quên rồi nhưng thành phẩm là một đống bầy nhầy ghê quá. Mặc dù vẫn ăn được!
Haizaz mình thật tệ!
Và mình nhớ bắt đầu từ ngày lấy chồng mình mới tự học và tự rút ra cho mình những kinh nghiệm bếp núc và cho đến giờ mình vẫn có một niềm tin sáng láng về khả năng nấu nướng của mình và nhất là khi hai con mình chả bao giờ chê những gì mẹ chúng nấu. Đôi khi còn hào phóng khen  mẹ nấu ngon nữa! :P mặc dù thời gian vào bếp của mình cũng rất là hiếm hoi. Thôi mình cứ cám ơn cái nguồn động viên nhỏ bé đó và mình thấy như thế là rất đủ rồi.

Sáng hôm qua chả hiểu sao mình cứ nghĩ đén món sữa chua làm từ đậu nành và thế là phải trèo lên mạng search tìm công thức và bây giờ past phát vào đây để dành cho một ngày đẹp trời mình sẽ tiến hành thử :D. Có thể thành công có thể không những cứ phải thử đã. Thực ra niềm tin bếp núc của mình vẫn rất là sáng chói  (chói quá nên chả làm được gì )



1- Làm từ hạt đậu nành:
- Đậu 100-150 g, (có thể dùng 2 lạng đỗ loại ngon thì sữa đậu mới đặc béo và ngon)
- Đường trắng (nhớ đừng cho đường đỏ) 50-70 g (nếm vừa ngọt là được)
- Sữa đặc: 1 chén nhỏ ( tùy khẩu vị người ăn thích ngọt có thể cho nhiều hơn)
- Men 20 g (cái này dùng 1 hộp sữa chua thường)
- Nước (thêm cho vừa đủ 1 lít).
Làm sạch đậu, ngâm nước ấm 20-30 độ C trong 6-8 giờ, đãi sạch vỏ, xay nước (bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt quay tay hoặc cối đá), lọc bỏ bã qua vải phin mỏng, cho đường. Đun sôi dịch sữa rồi để nguội còn 30-40 độ C. Đánh men nhuyễn, cho vào dịch sữa. Sữa đặc thêm 1 ít nước sôi hòa tan rồi đổ vào luôn. Nhớ là phải đánh thật nhuyễn hũ men (tức là hũ sữa chua đó) thì SCĐN mới mịn đều.

Đổ sữa vào cốc sạch, ủ ấm ở nhiệt độ 40-50 độ trong 2 giờ. Khi mặt sữa đông mịn đều là được. Có thể bảo quản sữa trong tủ lạnh 1-2 ngày. Sữa chua đậu nành có màu trắng, đông mịn, đều từ đáy cốc lên mặt sữa, vị hơi chua, béo ngậy.

Cách ủ sữa :
Đổ dịch sữa đã pha xong (khi vẫn còn ấm) vào các cốc nhỏ, rồi xếp vào 1 chiếc nồi to, rót 1 ít nước nóng khoảng 80 độ vào nồi (nhớ là đừng vào cốc sữa nhé), sao cho ngập 2/3 cốc sữa là được rồi đậy vung kín lại để nguyên như thế, 3 - 4 tiếng sau đảm bảo đông đặc ngon lắm. Lấy sữa ra cho vào tủ lạnh, 1 tiếng sau là măm được, tuyệt luôn.

Nếu thời tiết lạnh thì nước trong nồi nhanh nguội lắm thì cứ khoảng 1tiếng sau bạn nên kiểm tra và đổ thêm nước sôi vào cho có độ nóng của nước ủ là được (nhớ đừng đổ ngập cốc sữa nhé)
(khi ko có lò ủ thì phải dùng nồi giống mẹ này)

2- Làm từ bột đậu nành sống:
Bột đậu 60-65 g, đường 50-70 g, men (lacctobacillus) 20 g, nước (thêm cho vừa đủ 1 lít). Hòa tan bột đậu nành sống trong nước ấm 30-35 độ C rồi lọc qua vải phin mỏng. Sau đó tiếp tục làm như trên.

(copy của một mẹ nào đó trên diên đàn cho dẫn dã dễ làm :D)

-----------------------------
Tác dụng:

Sữa chua đậu nành (SOY YOGURT)

giúp kiểm soát d=tiểu đường và huyết áp cao

Dễ hấp thu và giữ được sự cân bằng vi khuẩn, sữa chua đậu nành có thể giúp những bệnh nhân loạn khuẩn đường ruột khỏi bệnh và hồi phục sức khỏe nhanh chóng.

Tốt cho phụ nữ
----------------------------------------

Liều lượng cụ thể:

- Người lớn dùng 500 ml/ngày, chia làm 2 lần vào lúc 8h và 15h.

- Trẻ em 13-20 tháng tuổi dùng 150 ml, thời gian như trên. Các bữa ăn khác của trẻ vẫn được duy trì bình thường.