Phở ơi! phở! :)

Ôi trưa nay mình ngồi đói móp mép! Sáng ra vội vàng mới ăn qua quýt, còn thừa lại một ít giờ ngồi ăn tạm trong lúc chờ đợi. Cuối cùng thì khách hàng cũng về (sao khách hàng ko thấy đói nhỉ?) và chồng nình cũng quyết định dắt mình đi ăn phở.
Ôi phở ơi! lúc này mình cũng thấy yêu phở quá! Ngồi trong nhà chờ phở mình ngó nghiêng tò mò và đọc được bài thơ về Phở thật hay của cụ Tú Mỡ in rất to dán trên tường. Nhà này PR tốt :) báo chí dán tùm lum. Hình như họ mới dỡ đi cái ảnh chụp với quan chức chính phủ thì phải.

(có thể  là nhiều người biết bài này rồi nhưng thật tình với mình là lần đầu tiên đọc biết đấy)
Bài thơ thế này:

"Phở"

Trong các món ăn "quân tử vị",
Phở là quà đáng quí trên đời.

Một vài xu, nào đắt đỏ mấy mươi,
Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm, béo, bổ.
Này bánh cuốn, này thịt bò, này nước dùng sao nhánh mỡ.
Ngọn rau thơm, hành củ thái trên,
Nước mắm, hồ tiêu cùng giấm, ớt điểm thêm,
Khói nghi ngút đưa lên thơm điếc mũi...
Như xúc động tới ruột gan bàn phổi...
Như giục khơi cái đói của con tì.
Dãu sơn hào, hải vị khôn bì,
Xơi một bát, thường khi chưa thích miệng.
Kẻ phú quí cho chí người bần tiện,
Hỏi ai là đã nếm chẳng ưa.
Thày thông, thày phán đi sớm về trưa,
Điểm tâm phở, ngon ơ và chắc dạ.
Cánh thuyền thợ, làm ăn vất vả,

Phở xơi no cũng đỡ nhọc nhằn.
Khách làng thơ, đêm thức viết văn,

Được bát phở cũng đỡ băn khoăn óc bí...
Bọn đào kép, con nhà ca kỹ,
Lấy phở làm đầu vị giải lao.
Chúng chị em sớm mận, tối đào,
Nhờ có phở cũng đỡ hao nhan sắc.
Phở là đại bổ, tốt bằng mười thuốc Bắc,
Quế, phụ, sâm, nhung chưa chắc đã hơn gì...
Phở bổ âm, dương, phế, thận, can, tì,
Bổ cả ngũ tạng, tứ chi, bát mạch...
Anh em lao động, đồng tiền không rúc rích,
Coi phở là món thuốc ích vô song.
Các bậc vương tôn, thuờng chả phượng, nem công,
Chưa chén phở, vẫn còn không đủ món.
Chớ khinh phở là đồ ăn hèn mọn.

Đấu xảo thành Ba-lê còn phải đón phở sang,
Cùng các cao lương vạn quốc phô trương,
Ngon lại rẻ phở thường tranh quán giải,
Sống trên đời, phở không ăn cũng dại,
Lúc xuôi tay ắt phải cúng kèm.
Ai ơi, nếm thử kẻo thèm...

------------------------------------------

sau khi mình đưa bài này mmình muốn ,miên man một tí xung quang cái vụ phở hấp dẫn này mà cứ bị cuốn ra ngoài mạch. và đôi khi cái mạch còn nhay cả sang phở trong móc.

Có lẽ ko một người dân việt nào lại có thể nói rằng tôi chẳng thích phở tẹo tèo teo nào có chăng chỉ là thích nhiều hay thích ít mà thôi.
Món phở cổ điển nhất, tức là phở nguyên sơ có lẽ là món phở bò. Nước phở được nấu từ xương ống của bò. Xương ống đem về cạo sạch thịt rồi đun qua nước sôi một lần đổ đi sau đó mới đổ nước lạnh vào đun  nước phở với quế với hồi, với hành, gừng nướng thơm lừng. Nước phở phải trong veo, dậy mùi bò ăn kèm với hành hành tây hành củ chần, láng thơm, ớt và tanh nữa chứ nhưng riêng đối với mình đã phở bò là phải ăn dấm tỏi còn mấy miếng chanh cốm chỉ dành cho phở gà thôi. Mà phở gà sau này mới có vậy mà mình còn hóng ở đâu đó có món phở lợn nữa mới khủng chứ :) (mình hóng được ở đâu quên rồi)
Ở chợ mình quen một em bán thịt bò. Lúc nào mình ra hàng, em cũng dành cho mấy khúc xương bò và còn thả luôn cho mình tất tật nào quế, hồi, hành, xả với thái độ hết sức nhiệt tình. Và thế là cứ thi thoảng cuối tuần mình mới lượn ra thăm em một tẹo (thi thoảng thôi nhé)